♻️ Использование вторичного сырья, свиной шкуры, куриной кожи, мяса птицы механической дообвалки, жилки говяжьей, или альтернативного сырья, мяса птицы, ограничено из-за нежелательного влияния на потребительские характеристики готового продукта — цвет, консистенцию, аромат и вкус.

⚠️В условиях современной мясопереработки, важно соблюдать баланс: использовать положительные свойства сырья, не снижая качество конечного продукта.

✅ SMARTEX Aromica Balance - решение для нейтрализации и маскировки нежелательных вкусовых нот от Кей Ингредиент!
SMARTEX Aromica Balance – это ароматизатор -маскиратор (блокиратор), который поможет вам:

✔️ Нейтрализовать нежелательные "off-notes": Эффективно устраняет посторонние привкусы, характерные для вторичного сырья, такие как землистые, металлические или рыбные оттенки.
✔️ Раскрыть вкус Umami: Усиливает естественные мясные ноты, делая вкус более насыщенным и глубоким, стимулируя аппетит и создавая богатое вкусовое восприятие.
✔️ Продлить послевкусие: Обеспечивает длительное и приятное послевкусие, что особенно важно для формирования положительного впечатления о продукте.
✔️ Сохранить аутентичность: Не влияет на базовый вкусовой профиль продукта, позволяя сохранить узнаваемость вашего бренда.
✔️ Оптимизировать рецептуры: Расширяет возможности по замене дорогостоящего мясного сырья без ущерба для качества и вкуса.
✔️ Увеличить срок годности: Замедляет процессы окисления, способствуя сохранению вкусовых качеств продукта в течение всего срока хранения.

Компания "Аксарт-Сервис" предлагает инвестицию в стабильность качества, снижение издержек и конкурентоспособность вашей продукции ❤️

Для получения более подробной информации и заказа образцов, свяжитесь с нашими специалистами! 📲

Споры о соевом мясе не утихают, поэтому рассказываем подробно. Соевые текстураты – это решение для тех, кто ищет альтернативу мясу по медицинским показателям или придерживается вегетарианства.

🌱 Из чего состоит?
Соевое мясо производится из соевого шрота и муки. В итоге получается продукт, богатый белком (до 70%) и практически не содержащий жира (не более 1%). Витамины и минералы делают его ценным источником питательных веществ.

💪В чем польза?
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Укрепляет кости и предотвращает остеопороз
• Замедляет старение и омолаживает кожу
• Улучшает пищеварение и микрофлору кишечника
• Способствует снижению веса
• Очищает кровь и выводит шлаки

🫣 Если все так хорошо, где же подвох?

Все дело в качестве продукта! Если рассматривать пользу и вред от употребления соевого мяса, то, безусловно, полезных свойств в нем намного больше, чем вредных. Однако в последнее время широкое распространение получает генномодифицированная соя (ГМО), безопасность которой до конца не изучена. ⚠️ По этой причине, следует ограничить употребление сои детям, беременным, аллергикам и людям с почечной недостаточностью.

✅ Наше предложение – Bonitex без ГМО!
Мы предлагаем соевые текстураты Bonitex ТО 23 (2-3 мм) и ТО 35 (3-5 мм) – натуральный и безопасный продукт для вашего здоровья! Используются в производстве мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов из мяса птицы.

Сегодня в фокусе: Натуральная VS Искусственная плесень для ваших колбасных шедевров!

1️⃣ Искусственная плесень:

🌟 ШИММЕЛЬ САЛЯМИ Арт. 245347 от Wiberg - простое и эффективное решение!

• ✅ Не требует отдельного помещения для созревания.
• ✅ Просто в применении.
• 👉 Подходит для колбас малого диаметра в натуральной оболочке.

2️⃣ Натуральная плесень:

🍄 СтартСтар Благородная плесень - создайте неповторимый аромат и защитите от нежелательной плесени! (Penicillium candidum, Penicillium nalgiovensis)

• ✅ Формирует желаемый белый покров.
• ✅ Сдерживает рост нежелательной плесени.
• ✅ Формирует характерный аромат.

💡 Важно:
• Для созревания можно использовать климатические камеры от любого производителя
• Традиционные итальянские и французские колбасы делаются на волчке.
• Рекомендуется натуральная оболочка (баранья, свиная, говяжья черева) или коллагеновая (например, NATURIN).
• Колбасы для роста плесени не коптятся!

👉 За подробной информацией и консультациями обращайтесь к нам!